Wartain.com – Sebuah grobak sederhana di pinggir Jalan Jayanti, Palabuhanratu, kini bertransformasi menjadi destinasi kuliner yang ramai diburu warga. Usaha yang dikenal dengan nama Gorengan Abah ini membuktikan bahwa peluang bisnis yang bermula dari momen musiman dapat berkembang menjadi usaha berkelanjutan. Meski banyak penjual serupa, Gorengan Abah berhasil mencuri perhatian masyarakat lewat konsistensi rasa dan menu yang mulai jarang ditemukan di pasaran. Kamis, 7 Mei 2026.
Awalnya, sang pemilik mengaku hanya memanfaatkan momentum bulan suci Ramadan untuk menjajakan menu takjil bagi warga yang berbuka puasa. Namun, tingginya antusiasme pembeli dan banyaknya permintaan agar lapak tetap buka di luar bulan puasa membuat Abah memutuskan untuk meneruskan usahanya hingga saat ini. Strategi memanfaatkan peluang musiman tersebut kini justru menjadi sumber penghasilan tetap yang terus berkembang di kawasan Jayanti.
Lapak ini menyajikan aneka gorengan hangat mulai dari bakwan, karoket, hingga tempe goreng. Namun, yang menjadi daya tarik utama dan pembeda adalah menu combro. Di tengah gempuran jajanan modern, combro hasil olahan Abah menjadi ikonik karena keberadaannya yang mulai langka di wilayah Palabuhanratu. Camilan khas Sunda berbahan dasar singkong parut dengan isian oncom pedas ini menjadi primadona bagi para pencinta kuliner tradisional.
Selain keunikan menu, rahasia kelezatan Gorengan Abah terletak pada pelengkapnya, yakni sambal kacang. Banyak pelanggan menilai sambal kacang buatan Abah memiliki racikan yang pas, memberikan perpaduan rasa pedas dan gurih yang menyatu sempurna dengan gorengan hangat. Kombinasi tekstur gorengan yang renyah dan saus kacang yang kental menjadi alasan utama para pelanggan setianya rela mengantre setiap hari.
Meski popularitasnya terus meningkat, Abah tetap mempertahankan prinsip harga kerakyatan agar dapat dinikmati oleh semua lapisan masyarakat. Seluruh jenis gorengan, termasuk combro yang menjadi unggulan, dibanderol hanya dengan harga Rp1.000 per buah. Harga yang sangat terjangkau ini membuat lapak Gorengan Abah di Jalan Jayanti tidak pernah sepi pembeli, terutama saat waktu sore hari menjelang petang.
Abah menyatakan bahwa kunci keberhasilannya terletak pada ketulusan melayani dan keberanian menyajikan menu tradisional yang autentik. Menurutnya, mempertahankan menu seperti combro bukan hanya soal bisnis, melainkan juga menjaga kekayaan kuliner khas Jawa Barat agar tidak hilang tergerus zaman. Ia berharap usahanya dapat terus bertahan dan menjadi bagian dari identitas kuliner lokal di Palabuhanratu.
“Awalnya saya cuma iseng jualan buat takjil puasa, tidak menyangka respons warga Jayanti sekuat ini sampai minta saya buka terus tiap hari. Saya sengaja tonjolkan combro karena sekarang jarang yang jual, padahal peminatnya banyak. Yang penting bagi saya, orang bisa makan enak, kenyang, tapi kantong tetap aman dengan harga seribuan,” ungkap Abah di sela kesibukannya menggoreng.***
Editor : Aab Abdul Malik
(Yosep)
